Tem bolo que é bonito, tem bolo que é gostoso e tem aqueles que conseguem fazer as duas coisas ao mesmo tempo. Esse é o caso dessa receita que aprendi com aquele jeitinho de bolo de vó: massa macia, sabor delicado, uma cor vermelha linda e uma cobertura cremosa que deixa cada pedaço simplesmente irresistível.
O mais gostoso é que, apesar da aparência sofisticada, o preparo é bem mais simples do que parece. É aquele tipo de receita perfeita para fazer no fim de semana, servir no café da tarde ou preparar para uma ocasião especial. Então já separa os ingredientes e vem comigo descobrir todos os segredos para deixar esse bolo bem fofinho.
Ingredientes do bolo red velvet da vovó
Para a massa
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de corante alimentício vermelho em gel
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Para a cobertura
- 300 g de cream cheese
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para fazer essa receita, você vai precisar de uma tigela grande, uma batedeira, uma forma redonda de aproximadamente 20 a 22 cm e uma espátula para espalhar a cobertura. O preparo da massa leva cerca de 20 minutos e o tempo de forno fica em torno de 35 a 40 minutos. Depois, é importante esperar o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
Modo de preparo da receita
Comece preaquecendo o forno a 180°C. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha ou utilize papel-manteiga no fundo para facilitar na hora de desenformar.
Em uma tigela, coloque o leite e o vinagre. Misture e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos. Essa mistura ajuda a deixar a massa mais macia e contribui para a textura característica do bolo.
Enquanto isso, coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira. Bata por alguns minutos até obter um creme mais claro e aerado.
Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, coloque a essência de baunilha.
Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal.
Agora comece a adicionar os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o leite preparado anteriormente. Faça isso aos poucos e misture apenas até a massa ficar homogênea.
Acrescente o corante vermelho em gel e misture até conseguir uma coloração uniforme e bonita.
Por último, coloque o bicarbonato de sódio e o fermento químico. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos.
Para saber se está pronto, faça o teste do palito. Espete o palito no centro do bolo e, se ele sair limpo ou com algumas migalhinhas, pode retirar do forno.
Deixe o bolo descansar na forma por alguns minutos e depois desenforme sobre uma grade ou prato. Espere esfriar completamente antes de preparar a cobertura.
Como preparar a cobertura
Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata até ficar cremosa.
Acrescente o cream cheese e bata rapidamente, apenas até os dois ingredientes ficarem bem incorporados.
Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e finalize com a essência de baunilha.
Bata até obter uma cobertura cremosa e consistente.
Com o bolo completamente frio, espalhe uma camada generosa da cobertura por cima. Se quiser deixar a apresentação ainda mais bonita, você pode cortar o bolo ao meio, colocar parte do creme no centro e depois cobrir toda a parte externa.
Uma dica que faz toda diferença é levar o bolo pronto à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. A cobertura fica mais firme e o sabor fica ainda melhor.
Versão fitness do bolo red velvet
Se você possui alguma restrição alimentar, está tentando reduzir o consumo de açúcar ou prefere uma versão mais equilibrada, também deixei uma alternativa fitness. Ela utiliza ingredientes diferentes da receita tradicional, mas mantém a proposta de um bolo macio, bonito e saboroso.
Ingredientes da versão fitness
Para a massa
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de leite desnatado ou bebida vegetal sem açúcar
- 1/3 de xícara de óleo de coco
- 1/3 de xícara de xilitol ou outro adoçante culinário
- 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- Corante alimentício vermelho em quantidade suficiente para atingir a cor desejada
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Para a cobertura
- 200 g de cream cheese light
- 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
- 2 colheres de sopa de xilitol ou outro adoçante culinário
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Em uma tigela, misture os ovos, o óleo de coco, o adoçante culinário e a essência de baunilha.
Acrescente o leite e o vinagre de maçã e misture bem.
Adicione a farinha de aveia, a farinha de amêndoas, o cacau e o sal. Mexa até formar uma massa uniforme.
Coloque o corante vermelho e misture até chegar à tonalidade desejada.
Por último, acrescente o fermento e mexa delicadamente.
Despeje a massa em uma forma pequena untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Misture o cream cheese light, o leite em pó, o adoçante e a essência de baunilha até formar um creme liso.
Depois que o bolo estiver completamente frio, espalhe a cobertura por cima e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora antes de servir.
Como ganhar de 3 a 5 mil reais por mês vendendo esse bolo
Esse bolo também pode ser uma ótima opção para quem quer começar a trabalhar com encomendas e transformar uma receita caseira em uma fonte de renda.
Uma maneira prática de começar é oferecer bolos pequenos e médios para aniversários, cafés da tarde, reuniões familiares e outras comemorações. O visual vermelho com a cobertura branca também chama bastante atenção nas fotos, o que pode ajudar na divulgação pelas redes sociais.
Antes de começar a vender, faça uma ficha de custo detalhada. Anote o preço dos ovos, farinha, açúcar, manteiga, cacau, corante, cream cheese, embalagem, gás ou energia e todos os outros gastos envolvidos.
Depois, divida o custo total pela quantidade de bolos produzidos para descobrir quanto custa cada unidade.
Por exemplo, se depois de todos os custos você conseguir uma margem de R$ 50 por bolo, vender 60 unidades no mês representaria R$ 3.000 de margem. Para chegar a R$ 5.000 nessa mesma margem, seriam necessárias 100 unidades no mês.
Isso representa aproximadamente 2 a 4 bolos por dia útil, dependendo da quantidade de dias trabalhados. São números para planejamento, e a margem real dependerá dos seus custos e do preço praticado na sua região.
Para começar, você não precisa produzir dezenas de bolos. Faça algumas unidades, tire fotos bonitas e ofereça para pessoas próximas. Amigos, familiares, vizinhos e colegas de trabalho podem ser os primeiros clientes.
Outra possibilidade é trabalhar somente sob encomenda. Dessa forma, você compra os ingredientes de acordo com os pedidos e reduz o risco de ficar com produtos parados.
Também vale oferecer tamanhos diferentes. Um bolo pequeno pode atender uma família, enquanto uma versão maior pode ser destinada a aniversários e comemorações.
Depois que conquistar os primeiros clientes, você pode criar um pequeno cardápio com outros sabores. Assim, quem experimentar o bolo red velvet pode também conhecer outras opções da sua cozinha.
Uma dica importante da Receitinhas da Olivia é caprichar na apresentação. Uma embalagem bonita, uma fatia mostrando a massa vermelha e a cobertura cremosa e uma boa fotografia podem fazer muita diferença na hora de apresentar seu produto.
Comece pequeno, controle seus custos e reinvista parte do lucro. É assim que uma receita feita na cozinha de casa pode, aos poucos, se transformar em um negócio.
Conclusão
Esse bolo tem aquele equilíbrio delicioso entre uma massa macia, sabor delicado e uma cobertura cremosa que deixa cada pedaço ainda mais especial. Apesar da aparência bonita, o preparo é simples quando seguimos cada etapa com calma.
Agora é só separar os ingredientes e colocar a mão na massa. Tenho certeza de que esse bolo vai fazer sucesso na sua casa e pode até se tornar uma das suas receitas favoritas para preparar e compartilhar.